Conoce nuestro Top 10 y algunos consejos para elegir los mejores ejemplares
Cuando pensamos en recetas con pescado, vienen todo tipo de imágenes: tacos, salmones, ceviches, truchas, tostadas y caldos, entre otros. Hay una gran variedad para elegir, por lo que todo el mundo puede encontrar un plato que disfrute, con elementos ácidos, un toque picoso y esas mezclas fabulosas con especias y condimentos.
Pero antes de empezar a cocinar, es muy importante saber cómo elegir los que están en el mejor estado. Para los ojos inexpertos puede ser todo un misterio, tal vez un mal olor o ciertos colores pueden ser señales identificables. Por eso en Recetas Nestlé® queremos compartir algunos puntos que valen la pena tener en cuenta.
APRENDE A ELEGIR EL MEJOR PESCADO
Estas son las recomendaciones para llevar el pescado que está en mejor estado, lo cual se traduce en una carne deliciosa.
- Los ojos son ventanas del mejor pescado: acá hay que mirar los detalles, pero dicen bastante. Las pupilas deben ser negras y brillantes, incluso saltonas. No queremos ojos hundidos, aguados, viscosos o que la pupila se vea deteriorada, con tonos grises y/o pálida.
- La piel: ojalá se tenga la posibilidad de tocarlo, pues el tacto es un sentido muy importante al momento de elegir alimentos. Si se siente muy blanda, es mejor seguir buscando, queremos carne firme, que si la oprimimos se siente un poco de resistencia. Además, otra buena señal es que la piel brille.
- Las escamas: se deben evitar los pescados cuyas escamas están despegadas, flojas o que se ve que se están cayendo. Las necesitamos totalmente pegadas al cuerpo.
- El olor: esta es una de las señales más claras. Un mal olor es una muestra de que no está en el mejor estado. Estamos buscando el olor del océano y la playa.
- Las agallas: si se ven muy amarillas o grises, mejor no comprarlo, lo ideal es que sean tonos brillantes y rojizos.
- Las vísceras: lo más normal es encontrar el pescado sin órganos internos, al final, esta es la mejor opción, pues las vísceras se echan a perder rápido y el proceso para sacarlas no es nada sencillo.
¿CÓMO LLEVARLO A CASA CORRECTAMENTE?
El pescado siempre debe estar congelado si aún no lo vamos a consumir. Se trata de un alimento que es delicado, así que si pasa mucho tiempo a temperatura ambiente seguramente va a echarse a perder. Por eso, al comprarlo en el supermercado, es mejor que sea el último objeto de la canasta.
