Crepas

Algunos consejos que nunca sobran para obtener el mejor resultado

Pueden ser dulces o saladas, un postre o un plato principal, para la cena o al almuerzo, al final, las crepas brillan por la cantidad de opciones que tenemos para llenarlas de sabores, colores, aromas y texturas. Sin embargo, tenemos que aceptarlo, no siempre salen muy bien, sobre todo las primeras veces que las preparamos.

Puede ser que la masa quede muy suave y se quiebre, que el sabor no sea agradable, que la mezcla no tome la textura que queremos o cualquier otra posibilidad. Para evitar estos problemas y unos cuantos más, en Recetas Nestlé® tenemos consejos algunos consejos para cocinar crepas.

TIPS PARA PREPARAR CREPAS

Algunas de estas recomendaciones pueden sonar demasiado obvias, pero incluso lo más sencillo puede hacer toda la diferencia en el resultado final.

• Tamizar la harina: esas pequeñas bolitas que a veces se forman en la harina son más difíciles de integrar y pueden ser responsables de que queden grumos. La solución es muy sencilla, nada más hay que tamizar la harina que vayamos a usar para deshacernos de ellas.
• Ingredientes a temperatura ambiente: esta es la mejor opción en cualquier receta de repostería, así que es mejor sacar los huevos, la mantequilla y los otros ingredientes del refrigerador una hora antes de empezar a cocinar.
• La masa se deja reposar: si estamos en verano y hace calor, es mejor dejarla en la nevera en la zona menos fría, pero, en general, no hay problema en mantenerla a temperatura ambiente. Lo importante es taparla con papel film.
• Los utensilios correctos: las crepas se pueden hacer en una sartén engrasada, pero no hay ninguna duda de una antiadherente es la mejor opción, pues la masa es mucho más fácil de despegar. Sin embargo, en este caso también es importante evitar espátulas y otros utensilios de aluminio que puedan rayar el teflón. Es mejor usar algo de silicón o tener mucho cuidado para evitar dañar la superficie.
• La sartén debe estar caliente: hablando de utensilios, cuando llegue el momento de cocinar la mezcla es importante que la sartén ya esté caliente. Esto ayuda a que la crepa se cocine correctamente, no se pegue tan fácil y tengamos un mejor resultado. Una vez añadimos la masa, se baja el fuego para que no se queme.
• Despegar primero los bordes: este es un paso muy sencillo, pero que facilita en gran medida el trabajo. Cuando hayan pasado algunos minutos y la crepa empiece a tomar forma, despega por bordes con un miserable de silicón o un utensilio parecido, así es mucho más fácil darle vuelta.

Ya que conoces algunos trucos para hacer las mejores crepas, ¿qué estás esperando para cocinar? En Recetas Nestlé® tenemos todo tipo de preparaciones.