Rollo de Carne con Salsa de Guajillo

Ingredientes

• 300 Gramos de tocino, picado finamente
• 1/2 Cebolla, picada finamente
• 3 Dientes de ajo, picados finamente
• 1 Taza de arándanos, deshidratados
• 3/4 Taza de pan molido
• 4 Huevos
• 2 Cucharadas de sal con pimienta, en polvo
• 8 Rebanadas de jamón de pavo, delgadas
• 600 Gramos de carne molida de res
• 12 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
• 5 Piezas de chile puya, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1/2 Cebolla, cocida
• 3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 2 1/2 Tazas de agua
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 4 Ramitas de romero, fresco
• 8 Rebanadas de queso tipo manchego
• 1/2 Taza de nuez de la India, tostada
• 1 Taza de uvas verdes y rojas
• 2 Dientes de ajo, limpios y cocidos
• Plástico adherente