Canelones en salsa blanca

Sigue estas recomendaciones para preparar una salsa blanca de pasta más espesa: 

• Agrega harina de trigo o fécula de maíz: disuélvelas en leche fría, procurando que no queden grumos. Mientras la salsa está al fuego, vierte la mezcla y cocina por unos minutos hasta que espese. 

• Reduce la cantidad de líquido: utiliza menos leche o crema de la sugerida en la receta o cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa blanca adquiera la consistencia deseada.

Para hacerla más picante puedes agregar los siguientes ingredientes. Recuerda utilizarlos con moderación, añadiendo poco a poco hasta alcanzar la intensidad deseada: 

• Chile en polvo o picado: agrega este ingrediente mientras cocinas la salsa. Recuerda retirar el tallo y las semillas antes de cortar para que la preparación no quede tan fuerte. 

• Salsa picante: elige la que más te guste, ya sea comercial o casera. Para preparar esta última mezcla chiles con aceite de oliva, jitomate y cebolla.  

• Especias: utiliza cardamomo, jengibre, cúrcuma, paprika, azafrán y/o pimienta negra. Recuerda que estas son opciones especiadas, es decir, no agregan mucho picor y son diferentes al picante que añade el chile.

Para preparar pasta en salsa blanca sí es posible que el ingrediente principal sea integral o de verduras. Sin embargo, ten en cuenta que estas le pueden dar un sabor y textura diferentes a tu plato. En ese caso debes revisar y probar los cambios que ocurren para, de esta manera, ajustar tu salsa blanca con el fin de adaptarla y lograr un equilibrio en la preparación. 

Recuerda que los cereales integrales son alimentos que tardan más en cocinar, por eso, procura extender el tiempo de cocción agregando más agua para que queden en su punto.