Birria de Pollo

Ingredientes

• 3 Cucharadas de aceite vegetal
• 2 Chiles morita, sin semillas
• 4 Chiles ancho, sin semillas y troceados
• 4 Chiles cascabel, sin semillas
• 8 Chiles guajillo, sin semillas y troceados
• 1/2 Cebolla, en trozos
• 3 Dientes de ajo
• 3 1/2 Tazas de agua
• 1/3 Taza de vinagre de manzana
• 7 Pimientas gordas
• 1 1/2 Cucharadita de orégano seco, molido
• 1/2 Cucharadita de comino
• 4 Clavos de olor
• 1 Raja de canela
• 3 Hojas de laurel
• 3 Ramitas de tomillo fresco
• 3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 2 Kilogramos de pechuga de pollo
• 6 Jitomates, asados
• 1 Litro de caldo de pollo
• 1 Cucharada de orégano seco, molido
• 1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
• 6 Ramitas de cilantro fresco, desinfectado y picado finamente
• 3 Limones, cortados a la mitad