El secreto de esta receta radica en la cremosidad de la salsa y la cocción del cerdo.
La pasta carbonara es un clásico de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. En esta versión, incorporamos pollo y tocino para crear una deliciosa variación que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
En Recetas Nestlé® te guiaremos a través de los secretos de una pasta carbonara de pollo y tocino perfecta, un paso a paso detallado para prepararla y otras recetas cremosas que puedes probar.
5 SECRETOS DE LA PASTA DE POLLO Y TOCINO
Toda receta tiene sus trucos, sea en la cocción o en el mise en place. Descubre los cinco secretos que harán de tu pasta carbonara de pollo y tocino un plato irresistible. Con estos consejos, mejorarás el sabor y la textura de tu receta.
- Usa ingredientes frescos: El primer secreto para una pasta carbonara de pollo y tocino deliciosa es utilizar ingredientes frescos. La calidad de los ingredientes impacta directamente en el sabor final del plato. Usa pechugas de pollo frescas, tocino de buena calidad, y huevos frescos.
Cocina la pasta al dente: Cocinar la pasta al dente es crucial para obtener la textura perfecta. La pasta debe ser firme al morderla, no blanda ni pasada. Sigue las instrucciones del paquete y prueba la pasta un minuto antes del tiempo recomendado para asegurarte de que esté al dente.
- Controla la temperatura: Para evitar que los huevos se cuajen y se conviertan en revuelto, es importante controlar la temperatura de la sartén cuando añadas la mezcla de huevos y queso. Debe estar caliente pero no hirviendo. Retira la sartén del fuego y mezcla rápidamente para obtener una salsa cremosa.
- Usa el agua de cocción de la pasta: El agua de cocción de la pasta, que contiene almidón, es perfecta para ajustar la consistencia de la salsa. Añade un poco a la mezcla de huevos y queso para ayudar a emulsionar la salsa y lograr una textura suave y cremosa.
- Añade queso de calidad: El queso es un componente esencial de la carbonara. Utiliza queso parmesano o pecorino romano de buena calidad. Ralla el queso tú mismo en lugar de usar queso pre-rallado para obtener el mejor sabor y textura.
Descubre el secreto de la cocina italiana: la sémola de trigo.
Recetas con pollo y tocino
PASO A PASO PARA LA PASTA CARBONARA
Sigue estos pasos detallados para preparar la pasta carbonara de pollo y tocino perfecta. Cada paso te guiará para lograr una salsa cremosa y una combinación de sabores deliciosa.
Ingredientes
- 200 g de pasta (spaghetti o fettuccine)
- 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 150 g de tocino, cortado en tiras
- 2 huevos grandes
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Cocina la pasta: En una olla grande, hierve agua con sal. Añade la pasta y cocina al dente según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Prepara el pollo y el tocino: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva. En la misma sartén, añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Mezcla los huevos y el queso: En un bowl, bate los huevos y añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Combina los ingredientes: Con la sartén fuera del fuego, añade la pasta cocida a la sartén con el pollo. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezcla rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta y la sartén. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve inmediatamente: Añade el tocino crujiente a la pasta y mezcla. Decora con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Otras recetas cremosas con pasta
Explora otras recetas cremosas con pasta que también te encantarán. Estas opciones ofrecen una variedad de sabores y texturas para diversificar tus comidas.
- Pasta Alfredo con Pollo: Una receta clásica que combina pasta con una rica y cremosa salsa Alfredo hecha con mantequilla, crema y queso parmesano. Añade pechugas de pollo cocidas y picadas para una comida completa.
- Pasta con Salsa de Queso y Espinacas: Esta receta mezcla espinacas frescas con una salsa cremosa de queso cheddar y crema. Es una opción deliciosa y nutritiva para los amantes del queso.
- Pasta con Salsa de Champiñones y Nata: Champiñones salteados en mantequilla y ajo, combinados con una rica salsa de nata, crean una pasta cremosa y reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión.
- Pasta con Salsa de Pesto y Crema: Mezcla salsa pesto casera con un toque de crema para una pasta que es a la vez fresca y rica. Añade pollo a la parrilla o camarones para un toque de proteína.
Macarrones con Queso al Horno: Una versión casera de este clásico, que combina pasta con una mezcla de quesos derretidos y una cobertura crujiente de pan rallado, luego se hornea hasta que esté dorada y burbujeante.
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FUENTES:
Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio | Jamie Oliver