La carne es una proteína muy versátil y práctica. Aquí te contaremos los consejos que debes tener en cuenta al momento de cocinarla, cómo dejarla jugosa y aprovechar todas sus propiedades
La carne te ayuda a crear múltiples recetas deliciosas, desde costillas, un sándwich y unas hamburguesas, hasta medallones, alambres o tacos. Por eso, es muy importante conocer cuáles son los mejores trucos para hacer que este ingrediente se convierta en el protagonista de cada una de tus preparaciones.
La mejor manera de aprovecharla es conociendo cuáles tipos de cortes existen y qué métodos de cocción son los más apropiados para obtener un producto ideal. Las condiciones de almacenamiento, refrigeración y las técnicas de preparación tienen una relación directa con el sabor final.
Descubre junto a Recetas Nestlé® cuáles son las mejores recomendaciones para que la carne se deshaga en tu boca, esté sabrosa y tenga una textura blanda.
A la hora de cocinar carne
Presta atención a estos consejos cuando prendas los fogones:
- Elige proveedores de calidad. Siempre compra en lugares seguros, higiénicos y confiables.
- A cada corte le puede ir mejor una preparación que otra. Escógelos tomando como base la textura final de tu receta y la manera en que será emplatado.
- Marinar es una muy buena opción. Remojar la carne durante un tiempo determinado en un líquido aromático tiene relación con su sabor y textura.
- Para sazonar puedes escoger hierbas y verduras como la cebolla, la cúrcuma, la menta, el ajo y el romero.
- Emplea métodos y tiempos de cocción adecuados. Ten en cuenta que algunos aspectos como el tamaño, la temperatura del exterior o los utensilios que utilizas tienen relación con la duración de la preparación.
- Integra la carne en una alimentación balanceada. Recuerda que los acompañamientos con frutas y verduras son los ideales para elaborar ensaladas u otros complementos dentro de una nutrición equilibrada.
- Al terminar de cocinar, deja reposar la carne para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la pieza. Elige el tiempo adecuado dependiendo del corte que hayas preparado.
¿Cómo almacenar carne correctamente?
La forma en que guardas las proteínas puede influir mucho en el sabor final. Para mantener la calidad y las propiedades correctas de la carne, presta atención a estos consejos y, luego, ponlos en práctica:
- Sin importar si se trata de filetes o piezas para asar, es importante mantener la cadena de frío para que el producto perdure por más tiempo. Por eso, tan pronto lo compres, refrigéralo.
- Si no vas a utilizar las proteínas dentro de poco tiempo, el mejor consejo es congelar la carne. Guárdala en pequeñas porciones con el objetivo de sacar únicamente la cantidad que vas a cocinar.
- Para descongelarla, pásala en un plato a la parte baja del refrigerador 24 horas antes de cocinar. Dejarla al aire libre o usar los programas que incluyen los microondas puede hacer que pierdan calidad y, sobre todo, textura.
