Quesadillas de atún estilo Veracruz

Ingredientes

• 1 Cucharada de Aceite de maíz
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 1/2 Cucharadita de Ajo picado
• 4 Jitomates cortados en cubos
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 Papa cocida y cortada en cubos
• 2 Latas de Atún en agua escurridas (140 g c/u)
• 3/4 Taza de Aceitunas verdes sin hueso
• 4 Chiles güeros escurridos
• 12 Tortillas de maíz calientes
• 12 Palillos de madera
• Aceite de maíz para freír
• 1/2 Cebolla morada fileteada
• 4 Chiles güeros picados
• 1/2 Taza de Aceitunas verdes, cortadas en rodajas
• 1/2 Cucharadita de Orégano seco molido
• 1/4 Cucharadita de Pimienta negra molida