Helado de queso con frutos rojos

Algunas opciones para disminuir la cantidad de azúcar de un helado son:   

• Edulcorantes naturales o artificiales: entre ellos están la miel, Stevia, jarabe de arce o azúcar de coco, que son excelentes alternativas para endulzar. Sin embargo, es importante usarlos con moderación.   

• Frutas en puré: es una excelente manera de variar el color y sabor del helado mientras endulzan.   

• Esencias: las de vainilla y coco añaden un toque dulce sin necesidad de utilizar más azúcares.  

• Extractos de frutas: de estas hay muchas opciones, aprovecha los cítricos o ácidos para variar el sabor del helado.

Ten en cuenta estas recomendaciones para hacer un helado más cremoso:   

• Usa mayor cantidad de nata o crema: estas ayudan a que el helado tenga una textura más cremosa y suave.   

• Leche entera y leche evaporada: aseguran un excelente resultado. Además, la segunda alternativa añade dulce y un sabor afrutado al helado.  

• Claras de huevo: bátelas a punto de nieve hasta que adquieran una textura esponjosa y suave. Luego combínalas con los otros ingredientes para formar una mezcla cremosa.   

• Queso crema: por su textura suave, asegura que el helado resultante sea más cremoso. Agrégalo a temperatura ambiente.

Vale la pena recordar que una de las características por las que se diferencian una nieve y un helado es la textura y la consistencia, debido a que la primera está hecha a base de agua y la segunda con leche. Ahora bien, para darle más variedad a esta preparación puedes agregar: 

• Diferentes tipos de leche: recuerda que las de origen animal ayudan a dar más cremosidad al helado frente a las vegetales. Sin embargo, las bebidas de coco y almendras aportan un sabor diferente.   

• Ingredientes en trozos: añade frutos secos como almendras, avellanas o cacahuates. También frutas en cubitos que cambian la textura y el sabor del helado. 

• Chocolate en chispas y caramelo: son excelentes opciones para dar variedad a la textura y un sabor más dulce.  

• Azúcar: las opciones de coco y morena pueden influir en el color y el sabor del helado.