Enchiladas Rojas con Pollo

Ingredientes

• 4 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Piezas de Chiles chipotle adobados
• 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
• 1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)
• 2 Tazas de Agua
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 2 Cucharadas de Aceite vegetal
• 1 Cebolla fileteada
• 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada (500 g)
• 1 Chile serrano cortado en tiras
• 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
• 200 Gramos de Queso cotija rallado
• 1/2 Cebolla morada fileteada
• 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)