Pastel Azteca de Huitlacoche

Ingredientes

• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1 Cebolla, picada finamente
• 2 Dientes de ajo, picados finamente
• 1 Chile serrano, picado finamente
• 600 Gramos de huitlacoche, limpio
• 1 3/4 Cucharaditas de sal con cebolla, en polvo
• 4 Ramas de epazote, desinfectado y picado finamente
• 1 Envase de Veggie Creamy NATURE'S HEART® (330 g)
• 1 1/2 Cucharadas de consomé de vegetales, en polvo
• 1 Taza de agua
• 1 1/4 Tazas de granos de elote, amarillo
• 12 Tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente 
• 400 Gramos de queso tipo manchego origen vegetal, rallado  
• 2 Ramas de perejil, desinfectado y picado finamente