Menudo de Res

Ingredientes

• 1 1/2 Cucharadas de sal
• 2 Dientes de ajo, limpios
• 1/2 Cebolla
• 2 Hojas de laurel
• 1 Pata de res, cortada en trozos
• 300 Gramos de maíz pozolero, limpio, remojado y escurrido
• 1 1/2 Kilogramo de pancita de res, cortada en cubos
• 10 Piezas de chile rojo nuevo México, sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Cubos de Concentrado de Tomate CONSOMATE®
• 3 Dientes de ajo, limpios
• 1 Cucharada de orégano, molido
• 1/2 Cucharada de comino, molido
• 4 Litros de agua
• 1/2 Cucharadita de pimienta negra, molida
• 1/2 Cebolla, picada finamente
• 3 Limones, su jugo
• 1 Cucharada de chile piquín, molido
• 12 Tortillas, calientes
• 1 Taza de agua