Enchiladas rojas con cáscaras de papa

Ingredientes

• 1 1/2 Tazas de Puré de tomate natural
• 2 Piezas de Chile chipotle adobado
• 2 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 1/4 Pieza de Cebolla asada
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 1 Envase de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (360 g)
• 1 Taza de Agua
• 1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)
• 3 Cucharadas de Aceite de maíz
• 1 Cebolla fileteada
• 2 Tazas de Cáscaras de papa
• 4 Ramitas de Epazote desinfectado y picado finamente
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
• 200 Gramos de Queso Oaxaca deshebrado
• 1 Aguacate cortado en cubos
• 1/4 Pieza de Cebolla cortada en aros
• 5 Ramitas de Cebollín fresco desinfectado y picado finamente