Bandejas para hornear: variedades y cuidados para aprovecharlas al máximo.
Las bandejas para hornear son uno de los utensilios más esenciales en cualquier cocina. Aunque a veces pueden pasar desapercibidas, la elección adecuada de la bandeja puede marcar la diferencia entre uno horneado perfecto y optimizar el tiempo de cocción.
Las bandejas para hornear son ideales para preparar todo lo que te imagines: en la cocina, desde unas galletas crocantes y panes dorados y esponjoso, hasta un pollo perfectamente cocido y jugoso. Con la bandeja adecuada, todo es posible. Acompáñanos y descubre con Recetas Nestlé® cómo elegir la mejor bandeja para hornear según tus necesidades, junto con algunos consejos para sacarles el máximo provecho y mantenerlas en óptimas condiciones. ¡Sigue leyendo y conviértete en un experto del horneado!
¿QUÉ SON LAS BANDEJAS PARA HORNEAR?
Las bandejas para hornear son recipientes rectangulares de distintos materiales y tamaños, diseñados para adaptarse a hornos de cocina estándar. Son resistentes al calor y su función principal es proporcionar una superficie plana y estable para que los alimentos se cocinen de manera uniforme, distribuyendo el calor de forma adecuada.
Estas bandejas son ideales para preparar una amplia variedad de recetas, como galletas, bizcochos, panes, pizzas, verduras asadas e incluso carnes y pescados. Su versatilidad en la cocina permite no solo hornear, sino también asar y rostizar diferentes platos.
Si deseas profundizar más sobre este tema, te invitamos a leer sobre las bandejas y moldes de repostería.
TIPOS DE BANDEJAS PARA HORNEAR
Si eres amante de la cocina, sabrás que es fundamental contar con utensilios de calidad para tener una cocina bien equipada y poder preparar una gran variedad de recetas. Aunque el mercado ofrece muchas opciones, no todas las bandejas para hornear son iguales. Cada una tiene características específicas que las hacen más adecuadas para ciertos alimentos o preparaciones.
Bandejas para hornear de acero inoxidable:
Las bandejas de acero inoxidable son populares por su robustez, durabilidad y resistencia a la corrosión. Se destacan por cocinar de manera uniforme, siendo perfectas para asar verduras y carnes que requieren una cocción lenta. Sin embargo, no son antiadherentes ni conducen el calor tan bien, por lo que se recomienda usar papel de hornear o engrasarlas adecuadamente para evitar que los alimentos se peguen. Son ideales para asar verduras, carnes y pescados.
Bandejas para hornear de aluminio
Han ganado bastante popularidad por su ligereza y excelente conducción del calor. Se calientan rápidamente, lo que las convierte en una opción ideal para hornear galletas, pasteles y hojaldres. Sin embargo, al igual que las de acero inoxidable, es necesario usar papel para hornear o engrasarlas bien para evitar que los alimentos se peguen. Son especialmente útiles para recetas de galletas, pasteles y otros productos de repostería que no requieren altas temperatura ya que este material tiende a deformarse con el calor excesivo.
Bandejas para hornear antiadherente:
Las bandejas antiadherentes son las favoritas de muchos, ya que evitan que las preparaciones se peguen y se dañen. Gracias a su recubrimiento especial, facilitan tanto la cocción como la limpieza. Sin embargo, es importante no usar utensilios metálicos que puedan dañar la capa antiadherente. Estas bandejas son ideales para hornear galletas, pasteles, pizzas, pescados y cualquier plato delicado.
Recetas recomendadas
Bandejas para hornear de Hierro fundido
El hierro fundido es conocido por su durabilidad, peso y capacidad para retener el calor. Las bandejas de este material son perfectas para carnes y verduras, ya que permiten una cocción uniforme y, además, pueden pasar del horno a la estufa sin problemas, Son ideales para hornear pizzas, panes, galletas y cualquier receta en la que se busque una base crujiente.
PRINCIPALES USOS CULINARIOS DE LAS BANDEJAS PARA HORNEAR
Las bandejas para hornear no solo se utilizan para cocinar alimentos, sino también aplicar técnicas culinarias que en ocasiones no se exploran por completo. A continuación, te contamos algunos usos culinarios que tal vez no conocías y que pueden mejorar tus habilidades en la cocina.
Asar y potenciar sabores
Como bien sabemos el horno es un gran aliado para asar todo tipo de alimento, desde carnes, pollos, pescados, verduras e incluso frutas. A diferencia de otros métodos de cocción, el horneado potencia los sabores naturales gracias a la caramelización. Ingredientes como zanahorias, papas, calabacín, berenjenas, coliflor, espárragos, entre otros se benefician de este proceso, resaltando su sabor natural.
Sácale el máximo provecho a tus bandejas para hornear y prueba esta deliciosa receta de manzanas al horno.
Secar o deshidratar
Puedes deshidratar frutas y verduras en casa usando una bandeja para hornear. Solo corta en láminas finas y hornéalas a baja temperatura para eliminar la humedad. Obtendrás un snack delicioso y balanceado. Frutas como manzanas, peras o fresas son perfectas para este proceso, y pueden usarse en recetas, como decoración o en infusiones.
Cocción al Baño María
Aunque esta técnica suele hacerse en la estufa, también es posible realizarla en el horno usando una bandeja con agua. Este método proporciona una cocción suave y uniforme, ideal para preparar postres como flanes, natillas o cheesecakes.
Haz clic aquí para saber más sobre qué es el Baño a María y cómo usarlo en tus recetas.
Piezas grandes y enteros
Las bandejas para hornear son ideales para asar pescados, pavos, pollos enteros o grandes cortes de carne que no caben o no se cocinan de manera uniforme en una sartén. Este método de cocción lenta y prolongada permite que los jugos internos se mantengan, mientras la superficie se dora ligeramente. Además, puedes añadir salsas, rodajas de cítricos o hierbas aromáticas para infundir sabor a las proteínas y aprovechar los jugos que sueltan para preparar deliciosas salsas o gravys.
Pasteles o productos horneados por capas
Si eres amante de la repostería, sabrás que tanto bandejas como moldes son imprescindibles. A diferencia de los moldes más profundos que dan forma a las preparaciones, las bandejas se utilizan para crear pasteles, brownies, milhojas, tronco o brazos gitanos y demás preparaciones que requieren armarse en capas uniformes y delgadas. La bandeja para hornear permite prepara capas delgadas de bizcocho, que luego se pueden cortar o ensamblar como se desee.
CUIDADOS EN LAS BANDEJAS PARA HORNEAR
Aunque las bandejas para hornear están hechas de materiales resistentes y diseñadas para soportar altas temperaturas, requieren cuidados adecuados para mantener su buen estado y prolongar su vida útil. El contacto frecuente con alimentos, utensilios o productos de limpieza puede desgastar su superficie con el tiempo, por lo que es importante seguir estas recomendaciones.
No cortar alimentos en la bandeja: Evita utilizar cuchillos u objetos afilados en la superficie de las bandejas para hornear, ya que pueden rayarlas y dañar su recubrimiento.
No lavarlas calientes: Un error común es lavar las bandejas para hornear cuando aún están calientes, sumergiéndolas en agua fría. Este choque término puede deformarlas o provocar grietas. Lo ideal es esperar a que se enfríen por completo antes de lavarlas.
Evita productos abrasivos: Para la limpieza, evita los productos abrasivos o esponjas metálicas que puedan dañar la superficie. Si hay residuos difíciles de remover, deja la bandeja en remojo con agua caliente y un poco de detergente. Esto aflojará los residuos y facilitará la limpieza con una esponja suave o un cepitllo de cerdas no abrasivas.
¿Estás listo para hornear como un profesional? Descubre deliciosas recetas en Recetas Nestlé® y saca el máximo provecho a tus bandejas para hornear. Desde galletas crujientes hasta jugosas carnes. ¡Anímate a explorarlas y sube tu nivel culinario!
FUENTES:
https://www.thespruceeats.com/best-baking-pans-4089802
https://www.carawayhome.com/blog/what-is-a-baking-sheet/?srsltid=
https://www.chinabakeware.com/es/news/Different-Materials-of-Baking-Tray.html