Pierna de cerdo en salsa de ciruela

Ingredientes

• 1 Pierna de cerdo deshuesada (2.5 kg)
• 1 Paquete de tocino (250 g)
• 1/4 Taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 1/4 Taza de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 1/4 Cucharadita de clavo de olor, molido molido
• 1/4 Cucharadita de nuez moscada
• 1/4 Cucharadita de pimienta negra molida
• 1 Cucharada de sal
• 1/2 Taza de miel de maple
• 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (1 1/2 tazas)
• 1 Taza de agua
• 1 1/2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 1/2 Tazas de ciruelas pasa sin hueso
• 3 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de cebolla picada
• 1 Cucharadita de ajo picado