Pastel tres leches

Ten en cuenta que la función de los huevos en las preparaciones es aportar humedad, volumen y compactar los ingredientes para que el bizcocho no se desmorone. En este sentido, los ingredientes que puedes usar como alternativa son:  

• Puré de manzana o plátano: son buenas opciones para ayudar a integrar y dar humedad al pastel de tres leches. Además, te dan un sabor diferente, el cual puedes intensificar añadiendo canela o mirística.  

• Semillas de chía o chan y de lino: la mezcla de una cucharada de semillas con tres de agua equivale a un huevo. Además de compactar los ingredientes, aumenta la densidad del pastel.

La opción para preparar un pastel de tres leches sin utilizar horno es hacer un bizcocho de tres niveles en sartén siguiendo estos pasos:  

1. Precalienta una sartén o comal antiadherente o de teflón.  

2. Prepara la mezcla para hacer el bizcocho, como lo dice la receta, y viértela en la sartén o comal para que cocine a fuego bajo con tapa.  

3. Cuando los tres biscochos estén listos, déjalos enfriar para bañar a cada uno con la mezcla de las tres leches.   

4. Cuando hayan absorbido las tres leches, forma el pastel de tres niveles, poniendo en medio de cada bizcocho un relleno cremoso como crema chantilly.

Estos son dos métodos para dividir un pastel de tres leches sin desarmarlo. Para ello, usa un cuchillo afilado. Cada vez que realices un corte, limpia el utensilio con una toalla limpia y humedecida con agua tibia:   

1. Primero corta un trozo en forma de círculo en el centro, luego empieza a sacar las tajadas del pastel de tres leches por los bordes.  

2. Realiza cortes horizontales de un extremo a otro del pastel. Posteriormente, saca las tajas y divídelas en partes proporcionales.