Esquites a la Diabla

Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 2 Cucharadas de cebolla, picada finamente Picada finamente
• 1/2 Cucharada de ajo, picado finamente
• 3 Ramas de epazote, desinfectado
• 3 Tazas de granos de elote blanco, fresco elotes tiernos desgranados
• 1 Litro de caldo de pollo
• 2 Piezas de chile guajillo, remojados en agua caliente y escurridos
• 1 Chile morita, remojado en agua caliente y escurrido
• 1 Chile de árbol, remojado en agua caliente y escurrido
• 1 Taza de mollejas de pollo, cocidas
• 1 Sobre de Concentrado de Tomate con Pollo en Polvo CONSOMATE® (21 g)
• 3 Ramas de epazote, desinfectado
• 3/4 Taza de mayonesa
• 1 Taza de queso Cotija, desmoronado
• 3 Limones, su jugo
• 2 Cucharadas de chile con limón, en polvo